「 カルシウム 」一覧

苦手な野菜、第二弾?ツルムラサキは敬遠していた・・この夏、ネバネバを取り入れたい!

苦手な野菜、第二弾?ツルムラサキは敬遠していた・・この夏、ネバネバを取り入れたい!

ツルムラサキという野菜をご存じですか? ちょっと紫がかった葉っぱもあります。 緑が濃くて栄養価も ベーターカロテン(体内でビタミンAになります) カリウム カルシウム マグネシウム ビタミンC(ホウレンソウの2倍 41mg) ビタミンK などなど。 そして特筆するのはヌルヌル・ネバネバ成分『ムチン』を含みます。 このムチン、粘膜の潤い成分として知られています。 喉や食道、胃などの粘膜保護にも一役買っています。 また病原体の侵入も防いだりと優れもの。 粘膜が弱い方は自前の(私達の体の中でも作られる)『ムチン』が少ないですがこれの補助的な意味でもお勧めです。 ※自前の『ムチン』 ムチンの材料はタンパク質です。口から摂ったタンパク質が足りないとムチンの生成にも影響が・・ このムチン、タンパク質の吸収をよくしたり、タンパク質のエネルギーのは働きをよくするため疲労回復にも役立つと言われています。

ゴーヤ、お好きですか?苦手な私・・でも栄養価はなかなか

ゴーヤ、お好きですか?苦手な私・・でも栄養価はなかなか

夏の野菜の定番。ゴーヤ=ニガウリ。 ご存じ苦みがあります。 私はこの苦みが苦手。いくら体にいいと言われても積極的に食べたいと思わない野菜・・・ でも今年は暑いし、ちょっと挑戦して作りましたよ。 これまた定番のゴーヤチャンプルー。 ゴーヤに木綿豆腐、たまご、豚肉と栄養的にもバッチリ!! 味付けは自己流。 私は苦いのがいやなのでゴーヤを刻んだら塩をまぶし、少し置きます。 その後煮立ったお湯の中に入れてさっと火を通します。 「あの苦みがいいのに~お湯にくぐらせたらもったいないー」と言われる方もいらっしゃるでしょう~ でもあの苦み。苦手なのです。 で、作りましたよ。昨日。 苦みもほどよく美味しかったです。(笑)

骨、くっつくの?若い子の栄養状態-3-4  コーヒータイムを友人とまともな食事を作らない母親

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まともな食事を作らない母親 (おとといから登場している、私の友人は話を分かりやすくするためにBさんとして書いていく。) ...

生活習慣病予備軍 3-4 各数値の意味する物

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各数値の意味する物 調査対象の高校生が何を食べていたかは書いてはいなかったけれど、私が昨日書いた内容の食事だとしたら、問題とな...