「 スコア100 」一覧

プロティンスコア、アミノ酸スコアと呼ばれている。それぞれ制定された年も考え方も違う。 色々調べているところだけれど、資料によってどちらが正しいとか採用するかなど考え方はまちまち。(分かり次第書きます) どちらにしても食材の中に含まれるタンパク質の質を数値で表したもの。 完全食品と言われる卵。卵の中のタンパク質は殆どすべてのアミノ酸(１月１９日・おさらい・参照)を含んでいて、卵のアミノ酸組成は人間の体のタンパク質の組成とよく似ているので人間の栄養として必要で理想的であると言われています。