「 ビタミンC 」一覧

夏の野菜の定番。ゴーヤ=ニガウリ。ご存じ苦みがあります。ゴーヤの苦み成分は『モモルデシン』と言うそうです。 これがまた優れものでアミノ酸を20種類以上含むとか。 ※鉄分・カルシウムは植物性なので動物性食材に含まれるものより吸収は劣りますが、大事な栄養素なので肉などの動物性食材と組み合わせて食べると吸収がアップして栄養価も上がります。