ゴーヤ、お好きですか?苦手な私・・でも栄養価はなかなか

苦手なゴーヤを約2年ぶりに料理した私


夏の野菜の定番。ゴーヤ=ニガウリ。
ご存じ苦みがあります。

私はこの苦みが苦手。いくら体にいいと言われても積極的に食べたいと思わない野菜・・・

でも今年は暑いし、ちょっと挑戦して作りましたよ。

これまた定番のゴーヤチャンプルー。

ゴーヤに木綿豆腐、たまご、豚肉と栄養的にもバッチリ!!
味付けは自己流。(刻みショウガを入れました。)

私は苦いのがいやなのでゴーヤを刻んだら塩をまぶし、少し置きます。

その後煮立ったお湯の中に入れてさっと火を通します。

「あの苦みがいいのに~お湯にくぐらせたらもったいないー」と言われる方もいらっしゃるでしょう~

でもあの苦み。苦手なのです。

で、作りましたよ。昨日。

苦みもほどよく美味しかったです。(笑)

鶏肉にしても美味しいですよね。

今回はゴーヤが大きかったので1本使わずに少し残してあります。

今夜はゴーヤとお豆腐、たまご、鶏肉でスープになります。

~ゴーヤの栄養価~(ニガウリ・ツルレイシともいう)

ゴーヤの苦み成分は『モモルデシン』と言うそうです。
これがまた優れものでアミノ酸を20種類以上含むとか。

胃腸の状態を整え、食欲増進・傷ついた胃腸の粘膜を守る・血糖値・血圧を下げる・頭痛改善・夏バテ改善などの効果があるとされているとか。

《栄養成分》
ビタミンC 鉄分 カルシウム  マグネシウム カリウム 食物繊維(水溶性・脂溶性共に)  ビタミンB6

※鉄分・カルシウムは植物性なので動物性食材に含まれるものより吸収は劣りますが、大事な栄養素なので肉などの動物性食材と組み合わせて食べると吸収がアップして栄養価も上がります。

************8日(水)セミナーのお知らせ**************

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こんな所に実は毎日食べている食事、栄養が関わっているとしたら?まさかの食事?!と思う方もいらっしゃるかも。
でも毎日のこと、食事は意外に影響があるかもですよ。
今から出来る事をして健やかにトラブルのない子育てを楽しんでくださいね。

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