OLYMPUS DIGITAL CAMERA
偶然テレビ番組で・・・アマニの実
体に必要な油(脂)があるのはご存じの方も多いでしょう。
この先にウンチクもここに書いて行く予定だけれど、今日は必須脂肪酸が摂れる食材の一部をご紹介。
人間の体に必要な油、つまりオメガ３(n-3)というもので、ＤＨＡ、ＥＰＡ、α-リノレン酸の３種の不飽和脂肪酸といいます。
人間の体内では作ることができない栄養素で、細胞膜の生成などにも深く関わっている油のことです。
細胞膜を作るのに必要な重要な油だからしっかり摂りたいです。
現代人が主に摂っている油はオメガ６で、主にコーン、大豆、ひまわり、紅花などの油に多いです。
ひと頃「体にいい植物性の油」としてもてはやされ、私も積極的に利用していました。
このオメガ６も必要なのだけれど、こればかり摂るのはよくなく、オメガ３の方を重点的に摂りたい油なのです。
先日、世界の料理を紹介するテレビで偶然見て衝動買いした珍しい食材があるのでご紹介。
それは『フラックスシード』亜麻仁(あまに)の実(種)。
この種(シード)は絞って油にする。アマニオイルといって工業用などにも「フラックスオイル」として使われるものなのだけれど、非常に酸化しやすい油なので、なかなか日本ではお目にかからない。
以前一度だけオイルをこのブログで紹介したけれど、開封後すぐに使い切らないといけないし、常温保存は避け、冷蔵庫などで保存しなければならないなどちょっとデリケートな油。
このフラックスシード(亜麻仁の種)は、カナダが一番の生産国であり輸出国。
カナダをはじめ、欧米ではよく食用されると言う。
種そのままをパンやサラダ、お菓子などに入れたり、胡麻のように擦ってスープやリゾットに入れたりして結構食べているのだといいます。
栄養価抜群、体に必要でいい物と聞けば私としては飛びつかずにはいられない！
- α-リノレン酸=オメガ3・n-3系脂肪酸含有量 100g中24.1g含有。亜麻仁に含まれる全脂質の57%を占める。
- リグナン ポリフェノールの一種。抗酸化作用・女性ホルモン(エストロゲン)様の働きがある。
- 食物繊維 水溶性・悲水溶性の両方の食物繊維含有・ 100g中23.4g含有。
続き・・・11月26日
