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ビタミンA、B、B1、B2、C、カルシウム、カリウム、タンパク質、アミノ酸類（チロシン、アスパラギン酸、グルタミン酸等）が含まれています。 ビタミン類は微量ながら含まれていて、葉酸も６３μgあるがこれは意外でした。 生でもゆでても数値は変わらないのは嬉しい。(ほうれん草・ゆで１１０μgで生の半量を考えると調理方法に左右されないのはいい) また食物繊維も豊富で便秘予防になるしカリウムも含まれているので体内のナトリウム排出に役立つ上、血糖の調節にも必要な栄養素です。

私は幼児から高齢者までのかなりの広範囲で日本人はかなり危ない食生活の状況にあると共に、生活習慣病をはじめとする病気のリスクは高まっているのではないかという感じを持っています。 戦後経済が安定し、急激な経済成長と共に食生活も変わりました。 ☆戦後食糧事情(生産方法・輸送方法・輸入食材等)が変わってきました。 欧米化したのが問題、とする記述も多く見られるけれど、これはマイナスの面ばかりではないと思います。

調査対象の高校生が何を食べていたかは書いてはいなかったけれど、私が昨日書いた内容の食事だとしたら、問題となっている下記のデーターが高く出る可能性があります。

今の子ども達は、私の時代より遥かにお金を持っているし、買おうと思えばそこ、ここで２４時間買える・・・飽食の時代、栄養は不足しているとは誰も思っていないし、お腹を満たすことは悪いことではないですが・・

高校生の４割予備軍 先日4月11日に朝日新聞に『生活習慣病1500人調査』の見出しで載った記事。 私は非常に納得してしまいました。 我が家の近くでもコンビニなどで買った物を食べながら歩いている高校生を見るにつけ、大丈夫だろうか？と気になっているのです。