あんパン食べられる？？

先日、アサヒ・コムに載っていた記事。

砂糖を使わないあんパンというのが出ていた。

そんなこといったって、ブドウ糖とか使ってるんでしょう～

生地だって普通の(精製された)小麦粉でしょう？？

なんて思っていた。けれど記事を読み進めると『炭水化物の多い小麦粉を半分以下に減らし、糖質が少なく高たんぱくの大豆粉』を生地に使い、生地とあんに砂糖を使っていない、と言うからびっくりしてしまった。大豆を使ったのはすごいです。(出来れば生地は全粒粉使って欲しいなぁ～)

甘みは砂糖ではなく、『植物から抽出したカロリーゼロの天然甘味料だけ』を使ったと言う。この甘味料が何であるかは分からないけれど、ちょっと期待が持てるのではないか？？

このような取り組み！！　しかも町の薬局とパン屋さんが努力して商品化したなんて、なんてすばらしい事か！！

もっとこういうの出てきて欲しいなぁ～詳しくは下記をご覧下さい・・

(記事が検索出来なくなったので、一部引用する　2008/12/02)

asahi.comより引用

薬局がパン屋に持ちかけて、珍しいあんパンをつくった。

砂糖を使わないあんと大豆を使った生地で、熱量と糖質を大幅に減らした。「血糖値が上がるからパンなんて何年も食べてないよ」糖尿病のお年寄りが薬局で漏らしたひと言がきっかけになった。

秋田県能代市、赤玉薬品の熊谷陽三専務（６１）と白神パン工房の山田哲也社長（５５）。日本食品分析センター（東京）の調べなどによると、２人が考案したあんパン（１個６０グラム）は一般的なものより熱量が２８％少ない１２１キロカロリー。糖質は５３％少ない１３．５グラムになったという。一方、食物繊維とたんぱく質は倍以上になった。

中略

２人で相談し、炭水化物の多い小麦粉を半分以下に減らし、糖質が少なく高たんぱくの大豆粉を混ぜることを決めた。熊谷さんが成分分析を担当した。だが、こねてもこねても粘土のように硬い大豆粉に悪戦苦闘。昨年１０月、ロールパンや食パンが半年がかりで出来上がった。

中略

砂糖を使わない、あんをどう作るか――。２カ月間、２人で研究を重ね、植物から抽出したカロリーゼロの天然甘味料だけで、しっとりと甘いあんを練り上げるのに成功した。生地にも砂糖は使っていない。こしあんだと食物繊維が減るからという熊谷さんの意見で、あんは粒あんだ。

後略