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家庭菜園の野菜の方が栄養価が高い?
ある雑誌に、家庭菜園で作られた野菜の方が、スーパーなどで売られている野菜より、いつの頃からか栄養価が高くなった、とあった。
この記事を読んで何だか納得してしまい、そこまで来てしまったか、と改めて今の日本の農業の危うさ、それに伴う野菜の栄養価の低下はどうにかしなければならず、消費者も何らかの声を挙げていかなければならないのではないかと、考えさせられた。
地産地消があちこちで言われているけれど、野菜の鮮度やそれに伴う栄養減少を少しでも食い止めるためにも、非常に重要だと思う。
さらに出来るだけ自然の、旬の状態で野菜を栽培することと、消費者も旬ではないものを求めない覚悟もかなり必要だと思う。
食育を進めるには、野菜も変わらなければ
ビニールハウスの中で、重油を燃やして作った野菜。そこまでして食べる必要があるだろうか?しかも栄養価が低く、味も昔に比べると劣る物もある・・・
季節はずれだから価格も高い。
美味しい旬の野菜だったら、もっと多くの人にも食べてもらえるのではないだろうか?農家の現実を知らない、素人が理想を言っているようだけれど、消費者だって美味しい野菜を旬にふんだんに食べたい、と思うのが自然だろう。
年々野菜の消費量が減っているとも聞く。
これは味の善し悪しに限らず、日本人の食生活、食べ物の嗜好が以前と変わってきているのも大きな原因だと思う。
ある統計では去年度2007年に国民1人当たり１年で野菜を食べた量は109kgと言い、10年前の1割減少しているという。
それに伴い、欧米では減ってきた大腸ガンが増えているという。以前は日本人に大腸ガンが少ないのは、野菜を十分食べ、繊維質も摂っていたからだと言われていた。それが肉などの摂取が増えたのに伴い、脂肪の摂りすぎにも関わらず、野菜の摂取が減っているので、大腸ガンが増えてきていると言う。
野菜を摂る量も減っていて、その野菜の栄養素も４０年～５０年前に比べて３分の１から４分の１になっているなら、体に必要な栄養素、ビタミン、ミネラルなどの欠乏は免れない。
政府は食育を勧めて、国民の健康を維持しようとしているけれど、啓蒙・教育だけでなく、食べるための肝心の野菜の栽培と自給率向上を何とかしないとますます大変なことになってしまう。
