かたまり肉の処理方法
今まで自己流にして来ましたけれど、もう一歩有効活用出来るようプロ(やもりなおみさん)に習ってきました
肉フェス講師よだなおみさん(ホームページこちら) 主催若林和美さん(ホームページはこちら)
まずは包丁がよく切れないとね！
持参した包丁を研いでから
研ぎ方もイマイチ分からなかったのですが(包丁研ぎはオットの仕事)
今日はよぉーく分かり私でも上手に研げました～
Photo by よだなおみさん
次にこんなお肉の塊を包丁と左手を使って脂やスジ、筋膜などを除いていきます
Photo by 若林かずみさん(かずみん)
このように
Photo by よだなおみさん
こんなにきれいなお肉になります
手前はスジとか筋膜の硬い部分
Photo by 若林かずみさん(かずみん)
お肉は美味しく料理され、お腹の中へ～
ミンサーで肉と脂スジなどで挽肉を作り、チリコンカンや肉のみのハンバーグに
スジ肉などは肉と一緒にカレーに！
これが美味しいのです！！ 味付けは塩、赤ワイン、ニンニク、ショウガとかのみ
やっぱりね、素材をたっぷり使うことが一番美味しくなるコツ！！
今日はいいお肉でしたけれど、例え安いお肉でも量をたっぷり使う事で味が変わりますよ～ 野菜もね それぞれからいい出汁が出ますから
是非、いつもより多めの材料で作ってみて下さい！！
☆出来上がったお料理☆
・大人用のすじカレー(写真上)
・子ども用のカレーにもなるチリコンカン(写真下)
・つなぎなしのハンバーグ
・焼きしゃぶ
・そぼろあん
野菜の種類も多い、チリコンカン(ちょっとだけカレー粉いりなので子ども用カレー お子さんみんな、ぱくぱくおかわりして食べてました 挽肉だから食べやすいし結構量を食べてましたよ)
ごちそうさまでしたー
