植物性タンパク質の代表 大豆
大豆は「畑の肉」といわれるように植物性タンパク質の中でもタンパク質の量が多い食材です
加工品にも水煮にしたものから
豆腐・油揚げ・厚揚げ・がんもどき・納豆・テンペ・・
味噌、醤油に至るまで色々あります
大豆は日本人が古来から食べて来た食材です
日本人は農耕が始まってから米を食べるようになった事も関係してか肉はあまり食べない民族になっているため胃腸機能が低く胃酸の分泌も悪いです
一般的にアジア人は胃酸の分泌能力は低めなのですが､日本人は特に低いです
胃液も胃酸も元をたどれば材料は『タンパク質』から出来ています しかも動物性タンパク質は結構大事です
たぶん肉などの動物性タンパク質をあまり食べない事をよし、とする風潮などもあると思いますが、これがますます胃の機能低下になってます・・
ひよこ豆=ガルバンゾー=チックピーは意外にタンパク質が豊富
ひよこ豆、これです
スープに入れたり､洋風煮物として肉と一緒に煮込んだり､カレーにしたり、炒め物に入れたり、サラダに入れたり、ペースト状にして「おやき」みたいにしたり、挽肉と合わせてコロッケにしたりと結構使えます
しらす干しや挽肉などを入れておやき風にしたら子どもの補食にもなります
大豆以外にもタンパク質豊富な豆を食べるとしたらクセもなく食べやすいひよこ豆お勧めです
水溶性食物繊維も不溶性食物繊維も入っていて食物繊維の足りない私達には嬉しい
乾燥した豆もありますが水煮ですぐに使えるのもあります 是非使ってみて下さいね
こんな感じで水煮は売られています これは紙パックですが缶詰もありますしパウチのものもあります
スーパーで買うと200円しなかったと思います
《女性の健やかな一生をサポートする食のアドバイザー》
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分子整合栄養医学健康指導士・ 血液栄養診断士
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