サンマの美味しい季節！！塩焼き以外の食べ方！

2018/10/2 2020/7/8 栄養素とそのはたらき

今年は豊漁らしい～

秋の味覚、サンマ。
お好きですか？？

去年までの何年かは不漁で高かったですね。

今年は豊漁とかで1匹100円位で売っています。
でもやや小ぶりな気がしますが・・

我が家はすでに今回3回目のサンマ！

今回はショウガ醤油で煮ました。

お酒のおつまみに美味しいと呑ん兵衛には好評でしたよ。

サンマの栄養

サンマはEPA DHAという人間の体に必要な「脂」が豊富です。
この二つの成分、体の中では作れないのでお食事から摂る必要があります。

特に脳の血流や脳細胞を活性化させたりする働きがありますし、血液をさらさらにして血栓などの予防にも必要な栄養素です。

またこの脂は心疾患(心筋梗塞など)や脳疾患(脳血栓など)の予防にも一役買っています。

そのほかにも鉄分やカルシウムといったミネラルも豊富で、成長期にも欠かせません。

また免疫力にも関係があると話題のビタミンＤ３も含まれています。

秋の味覚を存分に楽しみたいですね。

作り方

まな板はにおいが付いたりするので新聞紙を活用。
終わったらワタごと捨てられますからね！

①頭と尾っぽを切り落として、4等分します。

②割り箸や菜箸でサンマのお腹を出します。お腹に突っ込むとつるりと出てきます。簡単です。

お腹がきれいに取り除かれるとこんな風に向こうが見えます～

③サンマをきれいに洗います。先ほど出したお腹も割り箸などを差し込みながらきれいに洗い流します。

⑤水気をキッチンペーパーで拭き取ります。この一手間が臭みを減らします。

⑥鍋にひたひたの日本酒と醤油を入れます。醤油は大さじ3-4杯くらいですが、お好みで増減。

⑦臭み取りに長ネギの青い所をぶつ切りにしたものとショウガをスライスしたものを入れて中火で煮込んでいきます。
落としぶたがあれば使いますがなくても大丈夫。

⑧サンマは一度だけ裏返しにします。皮がはがれやすいのでゆっくりそっと。何度もやると煮崩れますので一度だけ。

⑨煮汁が半量になるまで焦げないように途中で弱火にしたりして煮込みます。

⑩味を見て塩気が足りないようでしたら塩か醤油を足して完成。時間を掛けて煮ると骨ごと食べられます。

※梅干しとお酢で煮込んでも美味しいです。この場合、お酒も醤油もショウガもいりません。
梅干しはある程度塩気のあるもの。薄塩の梅干しの場合は味を見て塩を足すといいです。

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