アマニの写真↓
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両方とも香ばしく美味しい・・アマニ編
アマニの方は粉末状とホール状(種のまま)の２タイプあるのですが、私はホールタイプを選びました。種の表面はツルツルしていて光沢があり、見るからに固い感じで、スプーンですくうとサラサラと落ちる感じです。
軽く煎った状態なのでそのままでも食べられますが、いり胡麻同様、使う前にはもう一度軽く煎った方が風味が増します。
そのまま食べてもいいのですが表皮の殻？皮？が固いので、すりつぶして使うとかご飯やスープ、パンなどに混ぜて使うといいかも知れません。
種をそのまま食べても十分砕けないので、有効成分が出ない内に体を通過してしまう可能性大で、もったいないです。
アマニとごま↓
味は特にないですが香ばしくすったものをドレッシングと混ぜてもいいし、スープやみそ汁などに入れてもいいと思いました。実際私はみそ汁に入れて食べたりサラダにまぶしたりしました。
アマニの詳しいサイトを記します。
購入も可。
レシピ
http://blog.amanomi.jp/?cid=811
えごま編
頂いたえごまは生だったのでフライパンで弱火でじっくり煎りました。出来上がったのをそのまま口に入れると、プチッと実がはじけて香ばしい香りが広がりました。皮はアマニと違ってとても薄く柔らかいです。風味は胡麻に似ています。すり鉢ですってレンコンとにんじんのきんぴら全体にまぶし、絡めて頂きました。
胡麻とは風味が違いますが言われなければ、分からない人もいるかも知れないです。皮が胡麻より柔らかいのでするのにも胡麻より簡単でしたが、すぐに細かい粉になるので、それが嫌な場合は加減するといいです。
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アマニにしてもえごまにしても胡麻と同じように扱えると思って問題ないです。
えごまとごま↓
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ネットで検索すると調理法なども色々出てきますので是非お試しを。
