無洗米を愛用していたのに・・
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4月に長野で行われたある講演会に出席していた私の友人から電話があり、そこでお米の話が出たのだそうです。
血糖調節異常(血糖調節障害)＝低血糖症の人は精製された白米は血糖値を上げやすいため、玄米か分付き米、もしくは麦飯や雑穀を混ぜたお米をその人の状態にもよるけれど少量食べるのが血糖値を変動させなくていい、とされているのはご存じの通りです。
白米でないからと多めまたはたくさん食べるのは御法度ですぞ！！
白米が血糖値を上げやすいのは精製されていて糠の部分のミネラルやビタミンがそぎ落とされているから当然のこと。
精製されていればいるほど血糖値は上がりやすい・・
近頃節水やエコも手伝って人気があり、その取り扱い種類も豊富なのが『無洗米』
我が家も愛用している、胚芽無洗米・金芽米(無洗米)・・・
このエコで便利な無洗米が何と血糖値を上げやすいというではないか～
なぬ～
白米より血糖値を上げやすい無洗米
私は非常にショックでした。
低血糖症が分かった子どもも我が家で過ごした過去何年かの間ずっと無洗米 を食べていたから・・・・そしてつい最近まで・・・
白米が血糖値を上げやすいからと胚芽米にしていたのに、白米より血糖値を上げるだなんて・・・
不幸中の幸いとでも言おうか、無洗米の中に発芽玄米と麦を入れていたことは自己満足かも知れないけれど、救いだったハズ。
何で無洗米が血糖値を上げやすいのか・・・・
普通の白米よりも糠の部分がきれいに取り除かれているからだというのを聞いて合点が・・
はぁ・・・確かによく考えればそうだったかも～
無洗米にする方法は4通りあるらしく、精米機の製造会社の機械やその方法で少しずつ異なるようです。
けれど米のうま味が糠層により食味が悪くなる『肌ヌカ』を取り除くと言うのは変わりないわけでこれが血糖値を上げやすくする原因。
白米よりより糠を落とした米・・これが無洗米・・・
この食味を落とす肌ヌカを取るのに使われるのが、タピオカ澱粉で、これを使って落とすのだそう。
このタピオカ粉自体は急激に血糖値を上げるものでは本来ないけれど、お米にその成分が少し残っているのか?不明。
日本で精製されたタピオカ粉はやはり精製度が高いから注意が必要かも知れない・・
この話を教えてくれた友人は、手違いで買った無洗米を何ヶ月かの間食べて、調子が悪かったそうで体感としても間違っていない模様・・
友人は無洗米そのもので反応したと共に、タピオカ粉に反応した可能性が高いのではないかと疑っているとか。
海外製のタピオカ粉にはそれほど反応しないとのことなので、やはり日本製は精製度が高いのが影響しているのかも知れない。
友人は反応性低血糖症。糖質制限はある程度しながら勿論血糖値を上げない工夫を日々行っている方でした。
無洗米の事を聞いて「だから具合が悪かったのかも知れない」と思ったそう。
今我が家は以前の様に普通に研いで炊く胚芽米に以前と同じように発芽玄米・麦を入れて炊いています。
私は米を食べるのは何日かに一度。最近自分の食べた物を詳しく調べていたら、やはり米に反応しやすいらしいことが分かったから。
特に昼にごはんをある程度食べると(少量ならまだいい)急激に眠くなってしまうので、なるべく食べないようにしています。
これは人によって違うし、米の種類や炊き方、食べる量にも大きく影響するので一概には言えないです。
玄米ならいいだろう、と言う人がいるかも知れないけれど玄米だからと白米と同量食べては糖尿病を含む低血糖症(血糖調節異常(血糖調節障害))などの血糖値をコントロールするための治療は難しくなります。
なるべく未精製のものを少量加減して食べる事こそ大切だけれど、徹底的に糖質を食べないのも代謝にとって非常に効率が悪いのでこれも問題が出る。
とても調節が難しい。
糖質制限は鉄則だけれど、人によって体調によって、もっと言えば日によって違うと言う事を頭に入れて食べていきたいです。
